豆豉是怎么制做?

2023-06-26 14:29:55来源:南方养生网

豆豉是一种传统的中国调味料,味道咸香,非常适合用于中式菜系中的各种烹调。下面介绍一种简单的制作方法:


(资料图片仅供参考)

所需材料:

- 黑豆 200克

- 盐 适量

制作步骤:

1. 先将黑豆用清水冲洗干净,再将水倒掉,加入适量的水浸泡。浸泡时间为12-24小时,直到豆子完全膨胀开。

2. 豆子浸泡涨开后,将其捞出沥干水份,然后在阴凉通风的地方晾干。

3. 完全干燥后,把黑豆放入砂锅或不沾锅中煸炒,注意火候不要过大,以免黄豆炒焦,煸炒至表面无水份。

4. 煸炒好的豆子放凉后,用擀面杖(或其他东西)将干豆豉碾碎成小颗粒或碎末,注意不要碾成过细。

5. 碾好后的豆豉用盐稍微搅拌一下,让盐分均匀地混合在豆豉里。

6. 将豆豉牢固的密封在一个干燥的容器中,保存在阴凉的地方,以免潮湿损害豆豉的质量。

小贴士:

1.豆子泡水时,加入适量的碱或小苏打能够加速豆子膨胀,缩短浸泡时间。

2.在煸炒豆豉时,要经常翻动,不要让豆豉粘锅。

3.豆豉储存在密封容器中,以免阳光或潮湿氧化质量损失。

4.如果您发现用这种方法制作的豆豉太咸或不够咸,您可以在豆豉中再添加盐调整味道。

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